건강 이야기11 계란 노른자 (콜린, 조리법, 균형 식단) 계란 노른자가 건강에 나쁘다는 말, 저도 오랫동안 아무 의심 없이 믿었습니다. 그런데 막상 제대로 찾아보고 나서야 알았습니다. 흰자만 골라 먹는 게 능사가 아니었다는 것을. 노른자에는 흰자와는 전혀 다른 종류의 영양소가 들어 있었고, 노란 부분에 오히려 뇌와 간 건강에 꼭 필요한 성분이 담겨 있었습니다. 노른자 안에 뭐가 들어있길래솔직히 고백하면, 저는 계란을 먹을 때 흰자, 노른자를 꼭 같이 먹는 습관이 있습니다. 흰자만 먹으면 심심하고 노른자만 먹으면 너무 퍽퍽했거든요. "콜레스테롤이 높으니까"라는 말은 있었지만 굳이 의심할 생각도 못 했습니다.그런데 이번에 제대로 찾아보면서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 노른자에는 콜린(Choline)이라는 성분이 들어 있습니다. 여기서 콜린이란 뇌 신경전달물질인 아.. 2026. 10. 13. 우유 vs 두유 (영양 비교, 이소플라본, 선택법) 솔직히 저는 오랫동안 우유와 두유를 고민 없이 골랐습니다. 그냥 그날 당기는 걸 집어 들었고, 어느 쪽이 더 낫다는 생각은 딱히 해본 적이 없었습니다. 그런데 이번에 제대로 찾아보고 나서야 알았습니다. 두 음료가 서로 다른 영양 프로필을 가진 식품이라는 것을, 그리고 제가 마트에서 무심코 골랐던 달달한 조재 두유가 사실은 그렇게 단순한 선택이 아니었다는 것을. 영양 비교 — 두 음료는 사촌 사이였다우유가 싫었습니다. 정확히는, 학창시절에 억지로 마셨던 그 비릿한 맛이 싫었습니다. 급식 때마다 코를 막고 삼키던 기억이 성인이 된 이후로도 계속 따라다녔고, 그래서 저는 자연스럽게 두유 쪽으로 손이 더 많이 갔습니다. 근데 이번에 제대로 비교를 해보면서, 저는 두 음료가 생각보다 꽤 다른 식품이라는 걸 처음 .. 2026. 10. 12. 토마토 요리법 (샐러드, 달걀볶음, 라이코펜) 토마토를 깨끗이 씻어 그냥 한 입 베어 무는 것이 전부였습니다. 생으로 먹어야 더 건강할 거라는 막연한 믿음이 있었거든요. 그런데 토마토의 핵심 항산화 성분은 오히려 익혔을 때 체내 흡수율이 크게 올라간다는 걸 알게 된 뒤로, 먹는 방식을 완전히 바꾸게 되었습니다. 생토마토가 정답이 아닌 이유 — 라이코펜 흡수율 이야기오랫동안 저도 생토마토가 가장 좋다고 생각했습니다. 열을 가하면 영양소가 파괴된다는 인식이 워낙 깊이 박혀 있었으니까요. 그런데 토마토만큼은 그 공식이 그대로 적용되지 않습니다.토마토의 붉은 색을 만드는 성분이 바로 라이코펜(lycopene)입니다. 라이코펜이란 카로티노이드 계열의 강력한 항산화 물질로, 세포 손상을 일으키는 활성산소를 억제하는 데 도움을 주는 성분입니다. 쉽게 말해 몸속.. 2026. 10. 12. 커피와 LDL 콜레스테롤 (카페스톨, 추출방식, 콜드브루) 저도 처음엔 블랙커피라면 건강에 별 문제 없겠거니 싶었습니다. 설탕도 없고 프리마도 없는데 뭐가 문제겠냐고요. 같은 커피라도 어떤 방식으로 내리느냐에 따라 몸에 미치는 영향이 전혀 다릅니다. 카페스톨이 뭔지 알고 나서 커피를 다시 봤습니다일반적으로 LDL 콜레스테롤을 올리는 주범은 포화지방이라고 알려져 있습니다. 국내 이상지혈증 진료 지침에도 그렇게 명시돼 있을 정도입니다. 그런데 제가 직접 이 내용을 파고들면서 알게 된 건, 커피 원두 자체에 포화지방보다 훨씬 강력하게 LDL을 높이는 성분이 있다는 사실이었습니다. 그 성분이 바로 카페스톨(Cafestol)입니다. 여기서 카페스톨이란 커피 원두에 들어 있는 지용성 테르페노이드 계열의 식물성 화합물로, 병충해를 막기 위해 식물이 만들어내는 천연 방어 물질.. 2026. 10. 10. 탄산음료와 간 건강 (액상과당, 지방간, 금단 효과) 탄산음료를 하루 1.5L씩 30년 넘게 마신 사람의 간수치가 정상의 두 배 이상으로 치솟았습니다. 처음 이 사실을 접했을 때 저도 솔직히 좀 찔렸습니다. 탄산을 꽤 좋아하는 편이거든요. 소화가 안 될 때 탄산 한 모금이면 된다는 생각, 제로 탄산이니까 괜찮다는 생각. 저도 비슷한 논리로 손이 갔던 적이 있습니다. 그런데 데이터를 들여다보니 그 논리가 꽤 위험한 착각이었습니다.탄산을 소화제로 마신다는 착각, 어디서 왔을까더부룩할 때 탄산음료를 마시면 속이 뚫리는 느낌이 드는 건 사실입니다. 그런데 그게 소화가 되는 게 아닙니다. 이산화탄소 가스가 위장을 팽창시키고, 트림으로 빠져나오면서 압박이 줄어드는 것입니다. 소화 기능 자체가 개선되는 게 아니라 가스가 들어갔다 나오는 과정일 뿐입니다.실제로 탄산을 습.. 2026. 10. 9. 간헐적 단식 효과 (인슐린, 케톤, 오토파지) 24시간 단식 후 인슐린 저항성이 52% 감소한다는 연구 결과가 있습니다. 처음 이 수치를 접했을 때, 솔직히 "굶는 게 이렇게까지 효과가 있다고?" 싶었습니다. 저도 간헐적 단식을 짧게나마 직접 해봤는데, 이론보다 몸이 먼저 반응한다는 걸 느꼈습니다. 단식이 단순히 덜 먹는 것과 어떻게 다른지, 데이터로 풀어봤습니다.인슐린을 쉬게 한다는 것의 의미간헐적 단식의 핵심은 칼로리 제한이 아니라 인슐린 저항성(Insulin Resistance)을 낮추는 데 있습니다. 여기서 인슐린 저항성이란 세포가 인슐린 신호에 둔감해지는 상태를 말합니다. 세포 문이 잘 열리지 않으니 혈당은 혈관에 쌓이고, 몸은 인슐린을 더 많이 분비하는 악순환이 반복됩니다. 인슐린 수치가 높은 상태에서는 지방 연소가 구조적으로 차단됩니다... 2026. 10. 9. 수면 (뇌 청소, 깊은 잠, 근력 운동) 저는 잠을 비교적 잘 자는 편이라 수면을 대수롭지 않게 여겼는데, 엄마가 잠 못 이루는 밤을 보내는 모습을 곁에서 지켜보면서 잠이 얼마나 소중한 것인지 새삼 실감하게 됐습니다. 수면은 단순한 휴식이 아니라, 다음 16시간을 제대로 살게 해주는 준비 시간이라는 점에서 다시 생각해볼 필요가 있습니다.잠자는 동안 뇌가 청소된다는 사실, 알고 계셨습니까수면을 단순히 몸이 쉬는 시간으로만 보는 시각도 있는데, 저는 이 생각이 완전히 바뀐 계기가 있었습니다. 바로 '글림프 시스템(Glymphatic System)'에 대한 내용을 접하고 나서입니다. 글림프 시스템이란 뇌 속의 노폐물 청소 경로를 뜻하는데, 뇌세포가 낮 동안 활동하면서 만들어낸 각종 대사 부산물을 잠자는 동안 뇌척수액이 흘러들어 씻어내는 구조입니다. .. 2026. 10. 7. 이전 1 2 다음